Улун Габа (Тайвань)

Улун с необычно темными листьями, скрученными в плотные комочки. Методика производства этого чая была создана в Японии, позже его стали производить в Китае и Тайвани. Суть технологии заключается в проведении этапа ферментации без доступа кислорода. Результатом бескислородной ферментации является высокое содержание γ-Аминомасляной кислоты (ГАМК, GABA). Под влиянием этой аминокислоты, синтетический аналог которой применяется в фармакологии, активируются энергетические процессы мозга, повышается дыхательная активность тканей, улучшается утилизация мозгом глюкозы, улучшается кровоснабжение. Она улучшает динамику нервных процессов в головном мозге, мышление, память, оказывает мягкое психостимулирующее действие. Настой обладает глубоким темно-янтарным цветом, хлебно-пряным ароматом и нежным сладковатым вкусом с приятным послевкусием. Алишань следует заваривать, очищенной водой, 85 – 90 C° из расчета 3-5 грамм чая на 500 мл. воды. Для начала нужно промыть чай, поэтому первую заварку сразу сливаем. Снова заливаем водой чай, держать 7-10 сек. Разливаем по чашкам. Можно заваривать многократно, с каждой новой заваркой, увеличивать время настоя на 10-20 сек.