Этикетка на упаковке нитритной соли без особых подробностей и инструкции. Помогите разобраться, пожалуйста. Слолько грамм на 1кг мяса надо такой нитритной соли?
Менеджер магазина
Здравствуйте!
0.6% - это процентное содержание нитрита натрия, безопасное для домашнего использования и достаточное для выполнения функций сохранения цвета и предотвращения развития бактериальной флоры.
Вся нитритная соль представленная на рынке содержит нитрит натрия 0,6+-0.1%
Рекомендации по использованию не прилагаются, так как в рецептурах указывается количество соли, необходимое в то или иное изделие.
Традиционно, нитритную соль используют вместо обычной поваренной соли или в сочетании с ней 1:1.
Дозировка соли в зависимости от рецептуры и изделия колеблется от 10 гр на кг для колбас и фаршевых изделий до 30 гр на кг для кусковых сыровяленых изделий.
